2009-07-06から1日間の記事一覧

知らん、のか?

http://pubs.acs.org/cen/safety/20051219.html その反応ではシランが出るのは当たり前なんですけど。 論文筆者が、他の人に追試させないために肝心な実験操作を書かないのはよくあることです。 地獄さ落ちるぞ。

天草から食用アガロースゲルまで

まずは天草(テングサ)採り。 天草というのは一種の海藻ではなく、何種かの海藻類の総称です。 代表はモサモサしているマクサで、ほかにもいくつか。 伊豆半島および伊豆諸島の磯に多く生えています。西伊豆と三宅島が品質の高さで有名。 干潮時にガシガシ…

おしゃべりなたまごやき

最近、卵焼きについて「sunny-side up(片面焼き)より turn over(両面焼き)のほうがうまいよな」と思うようになりました。 別にサルモネラ菌がどうの、とかいう話ではなく、単に好みの問題。 んで、半分折りにして、黄身の真ん中にちょこっと半熟の部分を…