例のゴキブリ混入事件で、全品自主回収のため流通が途絶えたペヤングですが、もちろんいっぱい買いこんであります。 自主回収の報を聞いて、ムリヤリ一箱（１８個）買いました。 コンビニは瞬時に無くなりましたものね。 油で揚げてるんで、G がいても問題な…

ふたたび、鹿取さんの取り計らいで、日本の肉を食べる会におじゃましてきました。 今回のテーマは豚肉。前回は牛*1でした。 渋谷、ボングーノウで信州飯田の豚肉「千代幻豚*2」の枝肉精肉ショーをしてしまいます。今回お世話いただく方々のご挨拶から。 今回…

鹿取さん橋本さんのお誘いで、新宿のイタリアン「勘之丞*1」に、岩手の和牛「門崎丑（かんざきうし）」を食べてきました。夫婦でおじゃまして。 和牛の歴史と基礎知識を交えながら、岩手の畜産家「格之進*2」の千葉さんによる解体ショーが始まります。 ↑この…

田野畑村のひじきです。田野畑の海藻食べましょう！ 可溶性の無機ヒ素（どうもヒ酸イオン AsO43- で入っているらしい）を含み、イギリスなどでは摂取制限がもうけられているそうですが、あまり気にする必要もなさそうです。が、無理して食べるのもどうかと思…

これを食うのか・・・。

ねぼすけさんが蛸ライスを作ってくれました。

「節子！それアルパカやない！野良犬カレーや！」 野良犬カレーでした。ごちそうさま。

ねぼさんには不評。

北海道の名前で「ごっこ」と呼ばれるホテイウオを購入してみました。 なかなか顔がかわいい。 ねぼさんは「しなもん」（サンリオのキャラクター）に似ているというんですが・・・。 にてねーよ！ 大量の卵と共に鍋にぶち込んで食べました。ゼラチン質がほと…

ウナギが食べたくなったので、近所の養鰻場（ようまんじょう）にお邪魔してきました。 なんてわかりやすい看板なんでしょう。 捌き方 冷やしておとなしくさせます。 首から通しを刺します。 まな板に固定します。 首の後ろの脊髄と神経系を断ち切って、背中…

ばーむくうへん 見ろ！まるでバームクーヘンが花瓶のようだ！ ごちそうさまー

イノシシの肉を焼いて食べてました。 塩コショウして脂身だけ焼いてですね、これを、サザエの壷焼きで副成する醤油をつけて食べるんです。 これが、びっくりするほどうまいんですね。 やっぱり、脂が一番うまいですよ。四つ足の動物の肉は。

だぶは あけびを げっとした！ どうしますか？ ■生で食べる □みそ焼きで食べる □皮を炒めて食べる

師匠にイカ焼きをもらいました。大阪名物なんだそうです。 ごちそうさまでした。イカ焼きでした！

うまかったです。比内地鶏に匹敵しますね。

http://youpouch.com/2011/04/14/142315/ その手があったか！ あとは、冷蔵庫裏のコンプレッサもなかなかヨーグルト作りにいい温度なので、埃さえ気にしなければいけるかもしれない。 ウチは、味の再現性を大事にしたいという観点から、ヨーグルトメーカーを…

当家はこれより、ヨーグルトと納豆の自作に入る。

ブロッコロ・ロマネスコ。 おいしいフラクタル。 数学は台所にもある。

http://gigazine.net/news/20110121_spicy_oil_party/

コンニャク煮てる。 コンニャクって、エステルの加水分解反応でできる水酸基の水素結合で固まるのな。 あの弾力こそ、多糖の三次元水素結合ネットワーキン。 だから、アルカリと混ぜて初期加水分解し、これをお湯で煮て加水分解を完結させ、最後にアルカリを…

パスタでやんす。カルボ奈良。 photar 120mm開放。

うどん食べたい。 http://hsuda.sugoihp.com/udon.html パスタ食べたい http://usagami.omiki.com/details1006.html パスタ食べたい２ http://kazu34863ok.fc2web.com/newpage1.html

昨日延ばした生地を、パスタマシンで麺にして、茹でてみました。 おいしいね。 あしたのためにその１ ・今回は水が若干多かった。中力粉５００ｇに対して水２１０ｍＬは多すぎる。次は１９０ｍＬでいく。 あしたのためにその２ ・パスタマシンは力の加減で麺…

くさまおさんからパスタマシンを貰いました。 どうもありがとうございました。 粉は何でもいいらしいのです。 http://www.cap.ne.jp/~grey/noodles/pasta/index.html とりあえず板がいることが発覚。 楽しみです。早く週末にならないかな。わくわく。 パスタ…

買い行くぞ、というか、採り行くぞ。 http://www.geocities.jp/kamosuzu/habanori.html

海草がすき♪

メヒカリ（マルアオメエソ）を焼いて食べました。いけるな、これ。 脂のノリが尋常じゃないです。 山形のうどんを茹でて、あきる野の醤油「キッコーゴ」でつゆを作り、マイタケうどん。 海草も大量投入。 マカダミアナッツをいろいろ焼いて、焼き上げのタイ…

よく洗った鶏卵の殻をラーメンスープに入れるのは、アク取り＋雑味を落とすためなんだそうです。 カルボン酸と反応してカルシウム塩にしちゃう、ということなのでしょう。

クラゲの大発生のせいかどうか、因果関係はよくわからないんですが、カワハギが安かったので、買ってきて煮付けてます。 夕飯献立：ツナ缶と塩昆布の炊き込みご飯、マカロニほうれん草（マヨネーズ和え）、おでん、カワハギの煮物

あいかわらず掃除して、トリガラを５０円で買ってきて、煮込んでラーメンスープを作っています。 やっぱりラーメンスープはトリガラ醤油が正当だと思うのね。 背脂トンコツとか、魚介系とかも決して悪くはないんですが、トリガラ醤油できちんとスープを作れ…