イワタケ

近頃マイブームが到来した食材は、イワタケ(Umbilicaria esculenta) です。
地衣類うまいよ地衣類。
戻しが難しくて、堅くても軟らかすぎてもダメ。
酢の物等によく使われますが、私はラーメン派ですね。
食用に常用される地衣類では唯一無二ではないでしょうか。サルオガセははっきり言ってまずかったぞ*1


んが、しかし!
キノコと一緒に食べちゃうと、キノコのうまさははるかにその上を行っていることが再認識されることでしょう。
シイタケとかマイタケとか、トップクラスの食用菌ですよね。
これらが1パック100円とか200円とかで売られているのが信じられないです。