きょうふの煮物

角麩と大根と黒ハンペンの煮物化学者風。３時間加熱還流。
徐冷して放置。すなわち含め煮風。
これでもかというぐらい濃いかつおだしを取りました。
ここまでやると角麩の芯まで味が染み込みます。

あらおいしいわよ奥様！

「化学者風」って言うからには、オートクレーブで 100 気圧 200℃とかじゃないとダメだな。