バクテリアセルロース

酢酸菌の生産するセルロースミクロフィブリル束（幅約50nm）が集合したもの。

わかりますよね。ナタデココよ。

この歯ごたえはセルロースのネットワークを押しつぶして切断する力学的特性に他なりません。
入っているセルロースの乾燥重量なんてたかだか１％。
強いのよ。BC は。